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- 冒菜商用制作全过程?
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冒菜商用制作全过程?
做冒菜我这里准备了一些家里人都很喜欢吃的菜,这个菜大家伙可以根据自己喜欢的菜品或者肉品来搭配,有金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等,先把这些菜都提前洗干净处理一下。
把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。
提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿肠切厚片、再准备葱姜蒜和花椒备用。
工具材料:蔬菜 适量,肉 适量,干海椒 30克,花椒面 30克,郫县豆瓣 500克,高汤 适量。
做法:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
成都到郫县,单程20㎞,上下班骑,有哪些公路车推荐?
有点小钱大概四,或五万买个小汽车上下班,长安五座欧尚,宝骏310,铃木雨燕,等小排量汽车。主要是省油,不怕风,不怕雨,还能代人。如果没有什么钱,你就买豪爵125,本田125.雅马哈125.大概七,八仟左右。也能满足你上班20公里需求,大概两升油。上述的汽车大概是4到5个油。如果银子很多天天打车上班。你也不开,多省心啊!祝您!上班愉快!
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